蛋炒饸烙面是一道非常经典的中国传统小吃，以其色香味俱佳，深受广大消费者的喜爱。虽然看起来很简单，但是做法也需要一些技巧。今天我们就教大家一个非常简单易学的蛋炒饸烙面的做法。
材料准备：
- 鸡蛋2个
- 面粉200克
- 豆腐干适量
- 青葱适量
- 盐适量
- 油适量
步骤：
1、首先，制作饸烙面。将面粉倒入盆中，加入1/4杯水，慢慢揉成面团。将面团揉成长条状，再切成均匀的小块。用手将每块小面团搓成小球，擀成小饼。将饼放在锅中，一面煎到微黄即可，再翻面继续煎另一面。
2、接着，将豆腐干切成小片，青葱切成小段。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
3、将锅烧热，加入油。油加热后，将饸烙面稍微炒一下，放入豆腐干和青葱段翻炒几下。加入打散的鸡蛋，轻轻搅拌几下，待蛋液凝固后，即可关火，起锅装盘。
小贴士：
1、煎饸烙面时，要慢慢煎，并多次翻面，这样可以让饸烙面更加香脆。
2、用豆腐干代替肉类，不仅健康，而且味道也非常美味。
3、如果喜欢更加香脆的口感，可以在鸡蛋中加入一些淀粉，并在煮之前蘸上淀粉。