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「生益科技股票」餐饮O2O创始人罗华山:共享整合供应链是生鲜餐饮的未来

华山,餐饮,生鲜,供应链,创始人,整合,未来,O2O时间:2021-04-16 17:36:41浏览:190
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原标题:餐饮O2O创始人罗华山:共享整合供应链是未来生鲜餐饮的风格

指南:

从第三方媒体的角度,从产业链资源的角度,看一看疫情后餐饮行业的变化,以及如何整合供应链。

餐饮O2O创始人罗华山在第四届千人论坛上致辞

2001年疫情后餐饮业的变化

我在做餐饮行业的研究。先来看看疫情后餐饮的一些变化。

新餐饮一定是1+7全频道模式,这也是我两年前提出的想法。未来每一个餐饮都要以餐饮为基础,带外、电商、零售、flash等N个渠道都将成为标准。最终要突破餐饮的时空瓶颈,实现全渠道、全网络、全时间。麦当劳,大家都开心,这是我最尊重的两家企业。他们在所有时间、所有网络和所有渠道都有很多练习。

我只说一个案例:前两天,深圳开了第一家老式鸡的餐厅,一家快餐店在酒吧里添加了消费场景,实现了真正的全职。现在很多企业都在讲全职,但是很多都是以米饭为主,可能会加一些下午茶,一些晚茶。因此,在这个新模式中,有早餐、午餐、下午茶、晚餐和晚餐。每一个餐饮企业都在思考如何突破24小时租赁真正能带来的时间、空间,或者说美食市场,最终实现全频道、全网络、全场景的净化。

私域流量是今年谈论最多的。我觉得和早期的会员制差不多,只是在移动互联网时代升级了。我觉得流量不是用户。作为企业,需要长期运营用户,用QSC的好产品、好体验留住用户。最终我们的品牌IP是最高级别的私域流量。很多企业都在用微信。比如某企业4月份做了一个非常大的活动,会员人数达到100万,对疫情过后的业绩帮助很大。

先说新零售餐饮。其实很多人都在做新的零售,但是会发现销量不高。因为前提是为美食和数字餐饮打好基础。做新的零售餐饮,首先我们的产品要稳定。比如餐饮用产品先做成新的零售产品,产品质量相对餐饮用产品不要牺牲太多。二是要有用户和流量基础。西贝去年新建零售商场超过3亿的原因是他有2000万会员作为基础。这2000万会员不是今年建的,而是五年后,五年前就在建的会员制。很多人说我也做了新的零售产品,不能卖,因为你没有会员基础。

第三,有产品+食品和精选产品的开发能力。未来每个生鲜零售企业都会有三种产品状态,第一种是食品,也就是供用餐的产品。二是半成品,可能适合外卖和外卖渠道。第三种产品是食品,适合新零售。每个餐饮企业都有这三种产品状态。

第四,线上线下互相引导的能力也是O2O最重要的能力。未来每个企业都将是互联网企业和实体企业。实体与互联网结合,才能爆发新的活力。第五是内容、愿景、营销、运营,这是电子商务运营的基本功。要有这五种能力,新的餐饮零售才能做出自己想要的结果,不然就是看别人忙。

模式进化。疫情过后,我们看到餐饮企业越来越好,就是吃好饭,省下来就是快餐。第二是伙伴模式。现在做的比较好的一些餐饮企业的顶层设计都采用了合作伙伴模式。比如华莱士在疫情过后逆势开了8000家店,他们的核心能力就是合伙人模式,玩的很好。加盟也是利益分配的合伙人模式。以前可能很多人不愿意走这种模式。但疫情过后,发现直接经营和加盟双重模式的餐饮企业恢复较好或影响较小。三是渠道的下沉。在三四线城市,发现品质好的品牌沉了,还有很大的红利可以收获。特别是海底捞今年开了300多家店,都是去三四线城市。所以在未来,火锅食品超市也是食品供应链与餐饮结合的好案例。

产业融合、供应链共享的时代已经全面到来,线上线下、生鲜餐饮、渠道、人力、信息的融合都在此时进入了一个新的时代。只有拥抱这种变化,才能实现企业的突破和发展。

我觉得无论做餐饮还是做生鲜,都要以实体店为基础。说到实体店,不仅要低头,还要抬头看天。要脚踏实地,仰望星空,最后企业还要继续盈利。

02.供应链共享和集成

首先我们做了一个供应链联盟,是8月份在上海竖亥的供应链上和海底捞的联盟。专注于我们的一个创新体验中心,它有六大联盟赞助商,包括食品材料、数字和物流设备、食品安全、展览、会议、人才对接、办公等。最重要的是做好五个方案,火锅研发方案,西餐研发厨房,中餐,快餐。明年,我们将在深圳成立一个类似的创新体验中心,汇集数百名人才,赋予行业权力,为餐饮与供应链的连接打造一个落地空间。也希望能给这个行业带来更多的资源对接和整合解决方案。

第二,我们在广州和深圳的餐饮供应链中成立了一个社区,由协会、展会、供应商、媒体和几个大集团联合发起。这是很有根据的,它的定位是联合服务餐饮供应链中的餐饮人,每周做一顿晚餐,实现双方的对接。每个月都会举办一次菜品自由换货会,搭建供需双方对接的游戏。每周人不多,可能15人左右,所以希望能做到精准对接,这也是我们在一个社区玩的方式。

第三个是在准备,包括在座的各位,打造一大群餐饮供应链。除了讲供应链,食品安全,物流,我们还想从互联网上收录一些课程,比如腾讯,阿里,华为,一起加入,成为一所真正能突破国界的供应链大学。

03.食品和饮料O2O媒体授权

为什么说餐厅O2O是第一家餐厅媒体,因为我们从2012年开始专注于做餐饮行业的媒体,也就是连接中国的餐饮产业链。目前还担任餐厅互联网研究院副院长,华南地区多家连锁品牌顾问。也是和投资机构联系最多的传媒企业。所以,如果你在融资方面需要找我们,可以快速的和我们联系。

2018年我们还写了餐饮的案例书,对2018年国内的几个黑马品牌做了案例分析和深入分析,比如魏云餐厅,鱼探等等。每个书店都可以买到这个。

我们也做过相关培训,比如外卖培训班,都是美团和海底捞合作的。还在日本、成都等地进行餐饮游学,在各个城市开设餐饮网点。上个月我们还去了长沙文和游,每个月都有新的游学。

说到股权融资,我一个月就帮福科和弘毅投资了。奈雪早期与天图对接。另一种是直接投资门店,先保证投入成本,后一种品牌可以占到50%到80%,也就是根据你的盈利能力,你不会花钱开店,还能享受这家店的收益和股权。对于很多企业来说,投资者可以不拿品牌方的股权,还可以开店实现资本的放大效应,这也是我们今年的主要投资模式。回搜狐多看

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