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「我的基金账本」便利店餐饮会成为未来餐饮业的黑天鹅吗?餐饮业主该不该安排?

餐饮,天鹅,餐饮业,便利店,业主,未来时间:2021-04-09 03:13:03浏览:119
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餐饮业的竞争越来越激烈,餐饮老板面对的不仅仅是同城同行业的竞争对手。

降维罢工,跨境抢劫无处不在,一家撞过同城无对手的包子店早上醒来,对面一二线城市的包子品牌从天而降。早餐店开了很多年,隔壁便利店准备卖早餐。面对不确定的竞争对手,餐饮老板会早早占据客户的心思,或者观望,总有一天会尴尬到“自己只有反击的能力”。

我在头条号上写过很多关于餐饮社区便利店的文章。“新的餐饮模式,社区萨西多便利店,你觉得有前途吗?”“通过6万个便利店案例?给你一个社区餐饮模式便利店的方案?”“通过6亿收入的豆腐店案!延伸一家全新模式社区餐厅的故事”。

上海放宽便利店餐饮政策后,零售巨头们开始先试水。

阿里的兔子,方便蜂,出现做菜,小超市变成了小饭馆,新鲜的面条,一碗才6块钱,炒饭,煎饺,炸串,关东煮。

在一线城市上海,早餐10块钱不到,晚餐20块钱左右不到,油炸串等零食也不到。

过去,便利店只能经营预包装和加热的即食食品,如关东煮、馒头、火腿肠、午餐等。虽然比一些普通超市更有竞争力,但毕竟不是主食,只是为快节奏的消费者提供方便,口味和热食没有可比性。

新政策出台后,便利店可以当场做煎饼、炒饭粥、饺子和面条,基本具备了小快餐店的功能。

便利店和超市的竞争不比餐饮激烈,标准产品利润低是便利店的死角。一旦政策允许,毫无疑问,高利润率的饭菜和食品将被查封,早餐店、小吃店和快餐店的业务将很容易被截获。

便利店开始做早餐,卖快餐的时候,全国连锁便利店品牌近20万个,不包括一些有能力的普通便利店和超市。目前便利店只在上海实施餐饮,相信在不久的将来会在全国推广,这对便利店来说是好消息,对餐饮业来说却是坏消息。

便利店在做快餐方面比简单的餐馆更有优势。首先,其他品类可以全天销售,其竞争维度更加多样,锁定客户的能力更强。

便利店有一公里以内商圈的特点。无论社区还是商业类型,都有一定的消费流量,价格可以碾压所有餐厅。现在饭菜原料标准化,随时随地都能做出好吃的饭菜。便利店餐饮已经具备发展条件。一旦开始,就会成为快餐零食的黑马!

外卖是为3公里外的顾客提供食物,快餐、小吃是为2公里外的顾客提供食物,便利店是为1公里外的顾客提供食物。

更贴近客户,让客户更方便,产品的味道和餐厅没什么区别,拦截客户是理所当然的事!

我写这篇文章的目的是呼吁餐馆老板看穿未来的趋势,便利店可以抢走我们的饭碗。我们会反其道而行之,现在就行动,马上布局,把餐厅变成全新模式的新物种,抓住机遇,也就是摆脱红海的竞争,创造新世界。为什么不可以?

我是一个快乐的哥哥,有食物问题的时候会关注私聊。


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